Dopo le bufale alla diossina, il vino al veleno.
Lo scandalo è stato portato in superficie dal settimanale L’Espresso con un’inchiesta titolata “Velenitaly“:
“Di vino ne contengono poco: un terzo al massimo, spesso di meno. Il resto è un miscuglio micidiale: una pozione di acqua, sostanze chimiche, concimi, fertilizzanti e persino una spruzzata di acido muriatico. Veleni […]
Categoria: Vino News, Produzione Vino il 9th Aprile, 2008 | No Commenti »
Fine Wine – Japanese Food & Philosophy – Denis Dubourdieu – European distribution.
Sono questi i tags del post di oggi.
Parliamo, infatti, di un vino pregiato, prodotto in Giappone dalla Koshu Wine Project, sotto la supervisione di Denis Dubourdieu.
Quattro le etichette della Koshu Wine Project:
Shizen Cuvée Denis Dubourdieu
Shizen Rosé
Shizen Riserve
Zenkoji
Memorizzate questi nomi perché passeranno presto […]
Categoria: Vino, Vino News, Produzione Vino il 8th Febbraio, 2008 | No Commenti »
Il termine vinificazione indica l’ intero processo di trasformazione biochimica che consente la trasformazione dell’ uva in vino.
Esistono tecniche differenti di vinificazione. Non potendo offrire una descrizione esaustiva del processo di vinificazione, ci limiteremo a descriverne i caratteri più generali e a mettere in evidenza le diverse procedure che si applicano per la vinificazione in […]
Categoria: Produzione Vino il 2nd Maggio, 2007 | No Commenti »
Se un tempo la fase di vinificazione immediatamente successiva alla vendemmia veniva denominata pigiatura, dall’ atto di pigiare l’ uva con i piedi, oggi sembra più consono parlare di ammostatura, operazione effettuata a mezzo di macchine tecnologicamente avanzate ed in grado di sostituire il lavoro dell’ uomo.
In realtà, il termine “ammostatura” sembra avere origini più […]
Categoria: Produzione Vino il 19th Aprile, 2007 | No Commenti »
Prima di parlare delle tecniche di vinificazione è opportuno fare riferimento alla vendemmia ovvero, al momento della raccolta dell’ uva e al suo giusto livello di maturazione.
Quando si afferma che l’ uva è giunta alla sua maturazione ideale, si fa riferimento al grado di zuccherina raggiunto dagli acini in un determinato periodo dell’ anno.
In Italia, […]
Categoria: Produzione Vino il 17th Aprile, 2007 | No Commenti »