Vitigno Italia 2008 a Napoli

Le chiamano note, ma sono molto di più le tonalità  che libera il profumo di un buon vino. Chiudendo gli occhi e lasciando penetrare la sua essenza tra l’infinita gradazione dei nostri sensi, si riescono a percepire fragranze di frutti, fiori, bacche, spezie, sfumature di eccessi o di carenze come anche è possibile immaginare le […]

Degustare le essenze

Sono 40 in tutto le essenze che vengono riprodotte all’ interno dei set completo di aromi per la degustazione del vino e si suddividono in essenze primarie, secondarie e terziarie. I set di aromi per la degustazione del vino vengono concepiti per consentire, anche al degustatore meno allenato, di riconoscere le essenze sprigionate da un […]

Cavatappi: un principe tra gli strumenti di degustazione

Cavatappi a leva di servizio, cavatappi a verme, cavatappi francesi, cavatappi tecnologici. Sono davvero molte le tipologie di cavatappi presenti sul mercato e si diversificano per il design, per i materiali, per il meccanismo d’ apertura, per il costo. àˆ importante sottolineare il ruolo del cavatappi, a qualsiasi tipologia esso appartenga, al momento della degustazione […]

Decantare il vino

Il termine “decantare” può assumere diversi significati: decantare può voler dire “lodare”, “esaltare”. In riferimento a sostanze liquide, il termine indica la separazione del liquido dalle impurità  solide. Quando si parla di vino, “decantare” significa produrre un sedimento. Decantare il vino è una pratica diffusa. Nella pratica, decantare significa trasferire il contenuto della bottiglia in […]

Ad ogni vino il suo calice

Il calice è uno degli attori protagonisti durante quella affascinante mise en scene che è il rito della degustazione del vino. Il calice è il medium che rende possibile il contatto tra la bevanda e il bevitore. Il calice consente al degustatore di scomporre la bevanda nelle sue singole caratteristiche per poi restituirle carattere unitario […]

Il calice da Sommelier

“Tulipano” Vetro sottile, liscio, inodore e trasparente Altezza 155 mm ( 100 mm contenitore – 55 mm stelo) Diametro 46 mm (diametro base 65 mm ) Spessore stelo 9 mm Capacità  215 mm àˆ un bicchiere speciale per la degustazione del vino. àˆ il bicchiere utilizzato dai sommeliers professionisti durante i concorsi o le manifestazioni […]

Calici da degustazione

Tra gli strumenti della degustazione, è necessario inserire i calici da vino, bicchieri che possono variare per diametro, stelo, forma della coppa. Il calice da degustazione deve adattarsi ed esaltare il sapore, la consistenza e l’ aroma del vino. Non è solo la forma del calice, tuttavia, a condizionare il rito della degustazione. La qualità  […]

Vocabolario della degustazione

L’ esperimento al quale facevamo riferimento parla di una particolare zona del cervello, quella che consente di provare piacere. Se dall’ assaggio di un vino fossimo in grado di stimolare maggiormente l’ area cerebrale interessata, la sensazione di piacere conseguente sarebbe senz’ altro più intensa. Si può bere vino a diversi livelli: da profani, da […]