Bere Vino

L’ era moderna segna una delle fasi più complesse della storia del vino. La scoperta dell’ America e i primi contatti commerciali con la Cina introdussero nei Paesi dell’ Europa nuovi prodotti e nuove bevande. Caffè, thé, cioccolata entrarono in competizione col vino, offrendo ai consumatori di questa antica bevanda alternative sino ad allora sconosciute.

D’ altro canto, questa fu anche un’ importante spinta per i produttori di vino europei che si videro costretti a migliorare la qualità del loro prodotto. Migliorarono, così, le tecniche di lavorazione dell’ uva e di conservazione del vino.

L’ invecchiamento del vino divenne una priorità e la produzione di un vino dal sapore più deciso e dalle sfumature di colore più intense era la massima aspirazione dei produttori del XVIII secolo.

In Francia si diffuse il famoso Dom Perignon, lo champagne per eccellenza associato ancora oggi ad un’ idea di lusso e raffinatezza.

Lo champagne trae il suo nome dalla terra viticola più famosa della Francia settentrionale. Fu un monaco francese ad ottenere il primo Dom Perignon della storia. Il suo progetto iniziale era quello di ottenere dalla lavorazione dei suoi vitigni un vino fermo. Il clima, la conformazione del terreno e la qualità delle uve portarono ad un fortunato fallimento del progetto. Il Dom Perignon è un vino votato ad una particolare fermentazione, processo che gli consente di acquisire il suo irrinunciabile carattere spumeggiante.

Con la Rivoluzione Industriale , la produzione del vino raggiunge livelli altissimi di sviluppo. È soprattutto la possibilità di refrigerare il vino nella fase della fermentazione e dell’ invecchiamento ad offrire nuove possibilità all’ industria della produzione vinicola.

Nuovi competitors si affacciano sul mercato e tolgono agli europei l’ esclusività della produzione vitivinicola. California e Australia mostrano fin da subito le loro straordinarie doti viticole e il mercato del vino si vivacizza ed offre prodotti sempre più raffinati.

Categoria: Storia del vino il Marzo 12th, 2007