Vino e degustazione
La degustazione del vino è una vera e propria arte. Come tale, richiede delle conoscenze basilari che aiutano a riconoscere oltre al sapore e alla consistenza della bevanda, anche la sua origine, il suo livello di invecchiamento, la sua gradazione alcolica. È stato comprovato che assaggiando il vino in piccole quantità l’ attività cerebrale di alcuni soggetti viene stimolata in misura maggiore rispetto ad altri.
In modo particolare, risultano interessate le zone del cervello che si attivano per il riconoscimento dei sapori e che generano sensazioni di piacere .
I sommelier , ad esempio, rispondono in modo evidente a tali caratteristiche. Lo sviluppo di gusto e olfatto domina la loro attività sensoriale. Se da un lato si può ritenere che i sommelier professionisti abbiano una dote innata, dall’altro non si può non fare riferimento agli studi faticosi e lunghi che precedono la partecipazione ai concorsi ufficiali che conferiscono valore istituzionale alla loro professione.
La degustazione del vino è senza dubbio un piacere, anche per chi non si ritiene esperto conoscitore della materia enologica. È anche vero che il piacere può essere accresciuto dalla preparazione e dalla conoscenza.
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Categoria: Vino e Degustazione il Marzo 14th, 2007