Cavatappi: un principe tra gli strumenti di degustazione
Cavatappi a leva di servizio, cavatappi a verme, cavatappi francesi, cavatappi tecnologici.
Sono davvero molte le tipologie di cavatappi presenti sul mercato e si diversificano per il design, per i materiali, per il meccanismo d’ apertura, per il costo.
È importante sottolineare il ruolo del cavatappi, a qualsiasi tipologia esso appartenga, al momento della degustazione del vino. Il cavatappi consente di dare vita al vino. È proprio a partire dall’ estrazione del tappo, infatti, che il vino prende contatto con l’ aria e si prepara a svelare tutte le sue proprietà olfattive, visive ed organolettiche al degustatore.
I cavatappi si presentano generalmente in metallo con il manico rivestito in legno, corno o plastica. Il meccanismo d’ apertura prevede che una vite o una spirale, a seconda dei casi, penetri all’ interno del tappo consentendone l’ estrazione per mezzo di una leva che si appoggia sul collo della bottiglia.
La vite di Archimede (vite senza fine) e la spirale a verme hanno una lunghezza non inferiore ai sei centimetri e culminano con una punta che consente di penetrare più agevolmente il tappo.
Per i tappi di sughero si consiglia generalmente l’ uso di un cavatappi con la spirale a verme che riduce i rischi di rottura del tappo e di conseguente inquinamento del vino.
I cavatappi prediletti dai sommelier di tutto il mondo sono i cavatappi a leva pieghevole con spirale a verme. La maneggevolezza dovuta alla forma altamente ergonomia, la leggerezza e il facile funzionamento consentono ai professionisti della degustazione di aprire le bottiglie più pregiate con movimenti fluidi e veloci. I cavatappi a leva pieghevole sono sempre dotati di coltellino, utile per rimuovere le capsule di protezione presenti sulle bottiglie all’ altezza del tappo.
Tra i cavatappi a leva pieghevole per sommelier spiccano i famosissimi cavatappi Laguiole, cavatappi realizzati dai maestri artigiani di questa antica azienda francese, leader nella produzione di lame e coltelli di prima scelta.
I cavatappi Laguiole sono strumenti preziosi, realizzati attraverso l’ utilizzo dei materiali più prestigiosi (corno, legno pregiato, acciaio inox, resine speciali, argento).
Cavatappi per grandi occasioni, insomma, pezzi unici ed in grado di impreziosire il rito della degustazione del vino.
Categoria: Strumenti per la degustazione il Aprile 12th, 2007