Se un tempo la fase di vinificazione immediatamente successiva alla vendemmia veniva denominata pigiatura, dall’ atto di pigiare l’ uva con i piedi, oggi sembra più consono parlare di ammostatura, operazione effettuata a mezzo di macchine tecnologicamente avanzate ed in grado di sostituire il lavoro dell’ uomo.
In realtà, il termine “ammostatura” sembra avere origini più […]
Categoria: Produzione Vino il 19th Aprile, 2007 | No Commenti »
Prima di parlare delle tecniche di vinificazione è opportuno fare riferimento alla vendemmia ovvero, al momento della raccolta dell’ uva e al suo giusto livello di maturazione.
Quando si afferma che l’ uva è giunta alla sua maturazione ideale, si fa riferimento al grado di zuccherina raggiunto dagli acini in un determinato periodo dell’ anno.
In Italia, […]
Categoria: Produzione Vino il 17th Aprile, 2007 | No Commenti »
Cavatappi a leva di servizio, cavatappi a verme, cavatappi francesi, cavatappi tecnologici.
Sono davvero molte le tipologie di cavatappi presenti sul mercato e si diversificano per il design, per i materiali, per il meccanismo d’ apertura, per il costo.
È importante sottolineare il ruolo del cavatappi, a qualsiasi tipologia esso appartenga, al momento della degustazione del vino. […]
Categoria: Strumenti per la degustazione il 12th Aprile, 2007 | No Commenti »
Parlando del rapporto tra vino e salute non si può non fare riferimento ad una pratica curativa a base di uva che sembrava essere apprezzata sin dall’ epoca romana: la Ampeloterapia.
Ampeloterapia ovvero come disintossicarsi con una dieta a base di vino. Il termine ha origini greche: ampelos in greco significa vite.
Si tratta di un programma […]
Categoria: Vino il 2nd Aprile, 2007 | No Commenti »