Dalla pigiatura alla ammostatura

Se un tempo la fase di vinificazione immediatamente successiva alla vendemmia veniva denominata pigiatura, dall’ atto di pigiare l’ uva con i piedi, oggi sembra pi๠consono parlare di ammostatura, operazione effettuata a mezzo di macchine tecnologicamente avanzate ed in grado di sostituire il lavoro dell’ uomo. In realtà , il termine “ammostatura” sembra avere origini [...]

La vendemmia

Prima di parlare delle tecniche di vinificazione è opportuno fare riferimento alla vendemmia ovvero, al momento della raccolta dell’ uva e al suo giusto livello di maturazione. Quando si afferma che l’ uva è giunta alla sua maturazione ideale, si fa riferimento al grado di zuccherina raggiunto dagli acini in un determinato periodo dell’ anno. [...]

Cavatappi: un principe tra gli strumenti di degustazione

Cavatappi a leva di servizio, cavatappi a verme, cavatappi francesi, cavatappi tecnologici. Sono davvero molte le tipologie di cavatappi presenti sul mercato e si diversificano per il design, per i materiali, per il meccanismo d’ apertura, per il costo. àˆ importante sottolineare il ruolo del cavatappi, a qualsiasi tipologia esso appartenga, al momento della degustazione [...]

Ampeloterapia

Parlando del rapporto tra vino e salute non si puಠnon fare riferimento ad una pratica curativa a base di uva che sembrava essere apprezzata sin dall’ epoca romana: la Ampeloterapia. Ampeloterapia ovvero come disintossicarsi con una dieta a base di vino. Il termine ha origini greche: ampelos in greco significa vite. Si tratta di [...]